Soms kruipt bloed waar het niet gaan kan. Dirk mag dan industrieel ingenieur van opleiding zijn, koken kreeg hij met de paplepel mee. Zijn grootvader had immers in de jaren ’70 en ’80 een slagerij en traiteurzaak “De Lekkerbek”, in Berchem. Na 5 jaar als industrieel ingenieur stortte Dirk zich in de culinaire wereld. Hij startte met het importeren van wijnen van over de hele wereld. Ondertussen volgde hij aan PIVA de opleiding tot chefkok. Na 10 jaar wijnplezier richtte hij d.ish op. De eerste 3 jaar werkte hij als freelance chef voor toppers als Yves Mattagne, Roger Souvereijns en andere bekende cateraars. Ondertussen begon het te kriebelen om een eigen stijl te creëren en sinds 5 jaar brengt hij zijn eigen catering onder de naam d.ish. We brengen een gastronomisch hedendaagse Frans Belgische keuken met oosterse invloeden. Zijn huidig kookatelier is gelegen in Emblem (Antwerpen). Sinds maart '2020 kan u hier ook terecht voor Takeaway.